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안녕하세요! 겨울이 다가오면서 제철 식재료들이 하나둘씩 등장하고 있습니다. 그 중에서도 바다의 향을 가득 담고 있는 파래는 겨울철에 특히 맛이 좋습니다. 오늘은 파래와 무를 활용하여 새콤달콤한 파래무침을 만드는 법을 소개해드리겠습니다. 이 레시피는 누구나 손쉽게 따라 할 수 있는 간단한 방법으로, 가족 모두가 좋아할 맛이니 기대해 주세요!

파래무침 재료 준비하기

먼저, 파래무침의 기본 재료를 소개하겠습니다. 아래의 재료를 준비해 주세요:

• 파래 1kg
• 무 1/2개 (흰 부분만 사용)
• 대파 1줄
• 홍고추 1개
• 양파 1/2개
• 다진 마늘 1 큰술
• 굵은 소금 2 큰술 (씻을 때와 절일 때 사용)
• 설탕 1/2컵
• 식초 1/2컵
• 멸치 액젓 1/2컵
• 매실청 2 큰술
• 미원 1/2 티스푼
• 식초 4 큰술

재료의 양은 취향에 따라 조절할 수 있으며, 고추는 홍고추 외에도 풋고추나 청양고추로 대체 가능합니다.

파래 손질 및 세척하기

파래는 신선한 상태에서 구매하여 손질하는 것이 중요합니다. 먼저, 파래를 한 끼 분량으로 풀어 넓은 그릇에 담고 굵은 소금을 한 큰술 넣습니다. 그리고 물을 반 정도 부어줍니다. 이때 주의할 점은 바지락을 씻듯이 파래를 바락바락 주물러 씻어야 합니다. 이 과정을 통해 불순물과 이물질이 제거됩니다.

이 과정을 약 3번 반복해 주세요. 마지막으로 세척된 파래는 체에 걸러 물기를 제거한 후, 두 손으로 가볍게 눌러서 남은 물기를 쫙 짜줍니다.

무 손질하고 절이기

이제 무를 손질해 보겠습니다. 무의 흰 부분을 약 0.5cm 두께로 동그랗게 썰고, 기울여서 다시 0.5cm 간격으로 채를 썰어 줍니다. 썰어둔 무는 큰 그릇에 담고 설탕, 굵은 소금, 식초를 넣고 잘 버무려 10분 정도 절여 주세요. 절이는 동안 위와 아래를 한번 뒤집어 주면 더 빠르게 간이 배어듭니다.

다른 야채 손질하기

무가 절여지는 동안, 홍고추는 씨를 제거한 후 얇게 어슷썰고, 양파는 회덮밥에 들어가는 두께로 썰어줍니다. 대파도 얇게 채 썰어 준비합니다.

파래무침 양념하기

이제 절여진 무의 물기를 꼭 짜서 무침을 할 그릇으로 옮기고, 식혀두었던 파래를 2cm 간격으로 잘라서 넣어 줍니다. 그 다음, 미리 준비한 양념(멸치 액젓, 매실청, 미원, 다진 마늘, 식초)을 넣고 부드럽게 버무립니다.

맛을 보면서 기호에 따라 단맛이나 신맛을 조절할 수 있습니다. 양념이 잘 섞였으면, 준비한 홍고추와 대파를 넣고 한 번 더 버무려줍니다. 마지막으로 통깨를 뿌리면 의외로 고소하고 맛있는 파래무침이 완성됩니다.

파래무침 즐기기

이렇게 만든 파래무침은 따뜻한 흰쌀밥과 함께 드시면 그 조화가 일품입니다. 한 끼 반찬으로도 훌륭하고, 다른 요리와 곁들이기에도 좋습니다. 밀폐용기에 담아 두시면 4~5일 정도 신선하게 즐길 수 있습니다. 파래무침은 시간이 지나면서 물이 생기기 때문에 처음 만드시는 분들은 당황하지 않으셔도 됩니다.

마무리하며

이번 포스팅에서는겨울철 제철 요리인 파래무침 만드는 법을 소개해 드렸습니다. 파래의 고소한 맛과 무의 아삭한 식감, 그리고 새콤달콤한 양념이 조화를 이루어 맛있는 한 끼가 될 것입니다. 건강한 맛을 즐기면서 따뜻한 겨울을 보내세요!

감기 조심하시고, 언제나 행복한 하루 되시길 바랍니다!

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