간장새우장, 쉽게 만드는 방법과 보관법
최근에 간장새우장이 점점 더 많은 인기를 얻고 있습니다. 특히 신선한 새우를 이용해 집에서 만들어내는 간장새우장은 그 독특한 맛과 부드러운 식감으로 누구에게나 사랑받는 요리 중 하나입니다. 오늘은 간장새우장을 만드는 법, 비율 조절의 팁, 그리고 저장 방법까지 자세하게 설명 드리겠습니다.

재료 준비하기
간장새우장의 주요 재료로는 신선한 새우와 양념이 있습니다. 사용하실 재료는 다음과 같습니다:
- 신선한 새우 1kg (껍질을 제거하기 전 무게)
- 양파 1개 반, 잘게 썰기
- 마늘 5개, 편 썰기
- 청양고추 3개, 어슷하게 썰기
- 생강 1토막, 다지기
- 레몬 슬라이스 2~3조각 (선택사항)
- 물 180ml
- 진간장 200ml
- 청주 50ml
- 미림 5 큰 술
- 올리고당 2 큰 술 (또는 매실청)
위의 재료를 참고하시어 기호에 맞게 조절하시면 됩니다. 특히 간장의 농도나 단맛에 따라 미림이나 올리고당의 양을 약간씩 조절해 보세요.
간장새우장 양념 만들기
간장새우장의 첫 단계는 양념을 만드는 것입니다. 먼저, 냄비에 물 180ml, 진간장 200ml, 청주 50ml, 미림 5 큰 술, 올리고당 2 큰 술을 넣고 섞어 주세요. 그 후 센 불에서 끓인 다음 중약 불로 줄여서 3분간 더 끓입니다. 그리고 불을 끄고 완전히 식혀줍니다. 이때 필요한 만큼의 재료를 함께 넣어주면 훨씬 더 감칠맛이 나지요.
새우 손질하기
신선한 새우는 간장새우장의 핵심입니다. 새우를 손질할 때는 먼저 외관을 정리해야 합니다. 가위를 이용해 새우 머리의 뾰족한 부분과 수염, 다리 부분을 제거하고, 등 부분에 있는 내장을 조심스럽게 제거한 후 깨끗이 씻어줍니다. 이렇게 하면 간장이 잘 스며들고 비린내도 저감시킬 수 있습니다.
새우장 담기
손질한 새우를 준비한 밀폐용기에 정리합니다. 그 위에 썰어놓은 양파, 마늘, 청양고추, 생강을 올린 다음, 만들어 놓은 간장 양념을 부어줍니다. 이때 간장 양념이 새우를 잘 덮도록 자작하게 부어주시는 것이 중요합니다. 마지막으로 레몬 슬라이스를 추가하면 상큼한 맛을 더할 수 있습니다.

숙성하기
담은 새우장은 냉장고에서 최소 24시간 숙성시키면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 간장새우장은 3~5일 동안 보관하면서 먹을 수 있으며, 숙성 기간에 따라 간이 배어드는 맛이 달라집니다. 처음 만들 때는 하루 정도 숙성시키고, 이후에는 자신이 원하는 맛에 맞추어 조절해 보세요.
보관 방법
남은 간장물은 재사용이 가능하니 소중히 보관해 주세요. 만약 간장물이 남았다면, 다시 끓인 후 간장게장, 장조림 등에 활용할 수 있습니다. 이때 재사용한 간장은 냉장고에서 최대 1주일까지 보관 가능합니다.

맛있게 즐기기
숙성된 간장새우장은 그 자체로 밥 반찬으로 즐기기 좋고, 혹은 덮밥이나 초밥에 활용해도 훌륭합니다. 간장새우는 그 맛이 짭조름하고 달콤하여 많은 분들께서 밥도둑으로 즐기시게 됩니다. 특별한 날이나 손님 초대 시에도 훌륭한 요리가 될 것입니다.
간장새우장을 가족과 함께 맛있게 즐기시길 바라며, 직접 만들어보신 후 후기도 남겨주시길 바랍니다! 맛있고 건강한 요리 즐기세요!
자주 찾는 질문 Q&A
간장새우장을 어떻게 보관하면 좋나요?
간장새우장은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 신선함을 유지할 수 있습니다. 또한, 남은 양념은 다른 요리에 재사용이 가능합니다.
간장새우장 숙성 기간은 얼마나 되나요?
간장새우장은 최소 24시간 숙성하면 맛이 좋아지며, 개인의 취향에 따라 3~5일 정도 보관하면서 즐길 수 있습니다.
간장새우장 만들 때 주의해야 할 점은?
신선한 새우를 사용하고, 양념의 농도와 단맛을 조절하는 것이 중요합니다. 잘 손질한 새우가 간장을 더욱 잘 흡수합니다.